Shrimp Coconut Indian Curry/Shrimp Malai Curry

インドカレーをインド人のLeepa先生に教わりました！

エビココナッツカレー。ココナッツというと、タイカレーな印象があるけど、インドでも使うそうです。
インドカレーでココナッツの印象がなかったのだけど、これが絶品!!
しかも、スパイスさえ持っていれば、めっちゃ簡単。
これは是非、レパートリーに加えたいと思います〜〜。



Shrimp Malai Curry
材料：
エビ（ヨーグルト、レモン汁につけておく）
タマネギ（大きいのの半分）
トマト（1個）
ジンジャー＆ガーリックペースト（２Table Spoon)
ココナッツミルク(200CC)
コリアンダー
塩
クリーム
スパイス各種
- Whole（シナモン、グリーンガルダモン、ブラックペッパー、クローブ）
- Grained (ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カレーパウダー）

1.　鍋に人数分のオイル（Table Spoon)を入れて熱する。
2.　エビを入れ、炒める。火が通ったら一度出しておく。
3.　タマネギ（大玉半分）をみじん切りにして、2Table Spoonのオイルで弱火で炒める。
4.　シナモン（Whole)1切れを折って、グリーンガルダモン2個をむいて、
ブラックペッパー（Whole)4~5個、クローブ（Whole)4~5個を 3）に加える。
5.　4の水気がなくなって来たら、ジンジャー＆ガーリックペースト(2 Table Spoon)、塩（1 Table Spoon)、ターメリックパウダー＆チリパウダー（各Half Table Spoon)を加えて炒める。
6.　トマトをみじん切りしたものを加え、中火にして水気を飛ばす。
7.　ココナッツミルク、水1/2カップ、コリアンダーパウダー（3 tea spoon)、クミンパウダー (2 tea spoon)、2）のエビを加える。
8.　カレーパウダー(1tea spoon)を加え、味をみる。
9.　クリーム（1 Table Spoon)を加える。
10.　刻んだコリアンダーを散らして出来上がり。

＊ジンジャー＆ガーリックペーストの作り方。
材料
- ショウガ、にんにく各60グラム
- レモン汁　1 table spoon
- 塩　1 spoon
- ターメリック　1 spoon
- 水　Half cup
すべてをミキサーに入れてペーストにする。