そば粉パンケーキ ココナッツオイル入り

明日の朝ごはん用に急に思い立って
パンケーキ作ることにした。

ちょい前に、そば粉と玄米粉のパンケーキを
分量適当に作ったら、とんでもなくまずーいのが
出来ちゃったので、今回はちゃんとレシピをみた。

そのレシピには、サラダ油と書いてあったので
せっかくなので今、はまってるココナッツオイルを投入！

分量は
そば粉 60g
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 2.5g
たまご 1個
牛乳 230g
サトウキビの砂糖(なんていうんだ？) 大さじ1
ココナッツオイル 30g

ココナッツオイルをレンジで溶かして、牛乳、たまご、砂糖を
混ぜるんだけど、なんとせっかく溶かしたココナッツオイルが
牛乳とたまごの冷たさで固まってしまった！
たまごが入ってるから、またレンジでチンできないので、
湯たんぽの上にボウルを置いて、
頑張ってまた溶かした。
ココナッツオイルってこんな風に料理に使うのは難しいみたい。

で、粉類をそこに加える。
いっつもめんどくさくって、振るいにかけないんだけど
かけたほうがいいことを実感。
粉の塊崩すの大変だったー。

でも、フライパンで焼いてみたらあんまり気にならなかったので
よしとしよう。

そば粉パンケーキ、今回は美味しそうに出来た！